泰亭哲很早就认识到了卡内罗斯地区的理想种植条件，生长季节长并且适度凉爽，比勃艮第的温度稍低但又比香槟区的温度稍高。

27年后，作为酿酒师和CEO，艾琳·克兰继续领导卡内罗斯酒庄，TJ·埃文斯（TJ Evans）现在也加入了团队，负责监管小批量黑皮诺和霞多丽的出产。卡内罗斯酒庄的桃红起泡葡萄酒严格按照香槟法（methode champenoise）酿制，即在每个酒瓶中会进行第二次发酵，所产生的葡萄酒质量上乘，口感浓郁、如奶油般柔滑并且气泡丰富。